101 Tipps - Kochen wie ein Profi - eBook PDF+Word mit PLR - 52 Seiten

Artikel-Nr.: D-9987
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Haben Sie sich schon öfter gefragt, wie machen diese Profi-Köche dies. Mit welchen Feinheiten arbeiten die, damit das Essen immer so gut schmeckt. Ich selbst koche mit Leidenschaft seit meinem 8. Lebensjahr. Mir hat es immer sehr viel Spaß gemacht zu sehen, wie aus oft wenigen Bestandteilen ein interessantes Essen kreiert werden kann. Das Experimentieren mit kleinen Dingen löst große Wirkungen aus. Mein erstes Essen, das ich selbst gekocht habe, sind gefüllte Salatgurken mit Dillsauce und Kartoffeln gewesen. Die Gurke wurde ausgehöhlt und mit einer Hackfleisch/Sardellen/Kapern-Füllung gefüllt. Hört sich ungewöhnlich an, schmeckt aber sehr lecker. Außerdem ist es in der damaligen Zeit ein ungewöhnliches Essen gewesen. Der Pfiff ist auch hier nur die Kleinigkeit der Sardellen gewesen. Schon als Kind war es mir immer wichtig zu beobachten, wie Andere kochen. Ich schaute mir alles an und brachte dann meinen eigenen Ideen ein. Es freute mich diebisch, dass selbst meine Mutter nicht erkannte, mit welcher Zutat oder Zubereitungsart ich den Geschmack, das Aussehen oder die Konsistenz verändert hatte. Kochen ist für mich bis Heute etwas Besonderes. Man nimmt oft nicht sehr gut aussehendes Rohmaterial. Die Idee wird entwickelt und es wird etwas richtig Schönes gestaltet. Ganz besonders ist auch noch, die Belohnung folgt sofort, durch die freudigen Gesichter wenn es schmeckt. Wenn dann während des Kochens mal etwas misslingt, lernt man dies auszugleichen. Weiterhin lernt man für das nächste Mal vielleicht andere Wege zu gehen.

Titel.................................................................................................................... 1
Inhaltsverzeichnis............................................................................................... 2
Vorwort.............................................................................................................. 6
Kapitel I: Allgemeine Kochtipps ........................................................................ 8
Tipp 1 – Der Zest der Zitrone.......................................................................... 8
Tipp 2 – Keine Angst vor dem Experimentieren ............................................. 8
Tipp 3 – Gesalzene Butter gegen ungesalzene Butter...................................... 9
Tipp 4 – Die Küchenschere............................................................................. 9
Tipp 5 – Rezepte organisieren....................................................................... 10
Tipp 6 – Festkleben in der Pfanne................................................................. 10
Tipp 7 – Überkochen stoppen ....................................................................... 10
Tipp 8 – Austritt von Eiweiß......................................................................... 11
Tipp 9 – Brot und Kuchen perfekt schneiden ................................................ 11
Tipp 10 – Saft aus Zitrusfrüchten.................................................................. 12
Tipp 11 – Knoblauch leicht schälen .............................................................. 12
Tipp 12 – Eier reparieren .............................................................................. 13
Tipp 13 – Heißes Fett zum Braten................................................................. 13
Tipp 14 – Richtige Temperatur zum Frittieren .............................................. 14
Tipp 15 – Die Eier sind aus........................................................................... 14
Tipp 16 – Interessante Verwendung von Äpfeln ........................................... 14
Tipp 17 – Fett aus Suppen entfernen............................................................. 15
Tipp 18 – Der perfekte kalte Punsch ............................................................. 15
Tipp 19 – Keine nassen Sandwichs ............................................................... 15
Tipp 20 – Immer marinierte Lebensmittel..................................................... 16
Tipp 21 – Fettspritzer reduzieren .................................................................. 16
Tipp 22 – Überbacken mit Käse.................................................................... 16
Kapitel II: Saucen und Gewürze....................................................................... 17
Tipp 23 – Die perfekte türkische Soße .......................................................... 17
Tipp 24 – Möglichkeiten der Hühnerbrühe ................................................... 17
Tipp 25 – Würzige Alternative zur sauren Sahne .......................................... 17
Tipp 26 – Knoblauch und Zwiebelgeschmack reduzieren ............................. 18
Tipp 27 – Ingwerwurzel schälen ................................................................... 18
Tipp 28 – Geschmack mit karamellisierten Zwiebeln ................................... 19
Tipp 29 – Klumpige Saucen.......................................................................... 19
Tipp 30 – Fertige Tomatensauce ................................................................... 20
Tipp 31 – Wein der ideale Geschmack.......................................................... 20
Tipp 32 – Eigene Salatdressings ................................................................... 21
Tipp 33 – Fertige Brühwürfel + Boullion + Consommé ................................ 21
Tipp 34 – Alternative zum Saucenbinder ...................................................... 22
Tipp 35 – getrocknete Kräuter anstatt frischer............................................... 22
Tipp 36 – Öle und Essig mit Knoblauch ....................................................... 23
Tipp 37 – Marinade als Geschmacksverstärker ............................................. 23
Tipp 38 – Eine richtig dicke Sauce................................................................ 23
Kapitel III: Fleisch und Geflügel...................................................................... 24
Tipp 39 – Das perfekte Stück vom roten Fleisch........................................... 24
Tipp 40 – Panieren ohne festkleben .............................................................. 24
Tipp 41 – gefrorenes rohes Fleisch ............................................................... 25
Tipp 42 – Stoppen Sie das ankleben von Hackbraten.................................... 25
Tipp 43 – Machen Sie einen saftigen Braten................................................. 26
Tipp 44 – Leckere Hamburger ...................................................................... 26
Tipp 45 – Auswahl von Geflügel .................................................................. 27
Tipp 46 – Ein knuspriges gebratenes Huhn ................................................... 27
Tipp 47 – Das Salzen beim Fleisch ............................................................... 27
Tipp 48 – Geflügel kochen............................................................................ 28
Tipp 49 – Kochen von Fisch ......................................................................... 28
Tipp 50 – Perfekt gebratenes Fleisch ............................................................ 28
Tipp 51 – Einen perfekten Braten machen........................................................ 29
Tipp 52 – Fettgehalte im Hackfleisch............................................................ 29
Tipp 53 – Huhn schnell und einfach zubereiten ............................................ 30
Kapitel IV: Grillen ........................................................................................... 31
Tipp 54 – Das perfekte Steak beim Barbecue................................................ 31
Tipp 55 – Grillplatz richtig vorbereiten......................................................... 32
Tipp 56 – Keine Gabel beim Grillen ............................................................. 32
Tipp 57 – Die richtige Stelle auf dem Grill ................................................... 32
Kapitel V: Früchte und Gemüse ....................................................................... 33
Tipp 58 – Maiskolben ................................................................................... 33
Tipp 59 – Blanchieren von Gemüse .............................................................. 33
Tipp 60 – Weiches Gemüse knackig machen................................................ 34
Tipp 61 – Schnell Gebratenes Gemüse.......................................................... 34
Tipp 62 – Verfärbung von Gemüse beim Kochen ......................................... 34
Tipp 63 – Richtige Gemüse- und Früchtemengen ......................................... 35
Tipp 64 – Gemüse in Öl anbraten ................................................................. 35
Tipp 65 – Reife Tomaten über Nacht ............................................................ 35
Tipp 66 – Perfektes Dampf Gemüse ............................................................. 36
Tipp 67 – Zwiebeln noch süßer machen........................................................ 36
Tipp 68 – Leichtes Schälen von Pfirsichen und Tomaten.............................. 36
Tipp 69 – Leckere Salate .............................................................................. 37
Tipp 70 – Dampfgemüse ohne Dampfer ....................................................... 37
Tipp 71 – Gemüse-Püree............................................................................... 37
Tipp 72 – Rote Paprika ................................................................................. 38
Kapitel VI: Nudeln, Reis und Kartoffeln .......................................................... 39
Tipp 73 – Kochen von frischen Nudeln......................................................... 39
Tipp 74 – Spaghetti entwirren....................................................................... 39
Tipp 76 – Nudeln aus der Packung................................................................ 40
Tipp 77 – Jedes Mal perfekt gekochte Nudeln .............................................. 40
Tipp 78 – Lockeren Reis machen.................................................................. 40
Tipp 79 – Reis mit Geschmack ..................................................................... 41
Tipp 80 – Kleben von Nudeln und Reis reduzieren....................................... 41
Tipp 81 – Gebackene Kartoffeln................................................................... 41
Tipp 82 – Die Schale bei gebackenen Kartoffeln .......................................... 42
Tipp 83 – Perfektes Kartoffelpüree ............................................................... 42
Tipp 84 – Die schnelle Kartoffel................................................................... 43
Kapitel VII: Backen ......................................................................................... 44
Tipp 85 – Risse im Käsekuchen.................................................................... 44
Tipp 86 – Frische Hefe ................................................................................. 44
Tipp 87 – Der Schlüssel zu gutem Gebäck.................................................... 45
Tipp 88 – Der extra Kuchen.......................................................................... 45
Tipp 89 – Die Kruste auf dem Kuchen.......................................................... 45
Tipp 90 – Gebratene Nüsse ........................................................................... 46
Tipp 91 – Backpulvertest .............................................................................. 46
Tipp 92 – Gefrorene Beeren.......................................................................... 47
Tipp 93 – Schokolade schmelzen.................................................................. 47
Tipp 94 – Vanillegeschmack......................................................................... 47
Tipp 95 – Schokolade in der Mikrowelle ...................................................... 48
Tipp 96 – Kennen Sie Jello-O....................................................................... 48
Tipp 97 – Teig ausrollen ............................................................................... 48
Tipp 99 – Einsinken von Kuchenauflagen..................................................... 49
Tipp 100 – Braune Bananen.......................................................................... 49
Tipp 101 – Haferflocken Cookies + Muffins................................................. 50
Schlusswort...................................................................................................... 51
Informationen................................................................................................... 52

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