Titel.................................................................................................................... 1
Inhaltsverzeichnis............................................................................................... 2
Vorwort.............................................................................................................. 6
Kapitel I: Allgemeine Kochtipps ........................................................................ 8
Tipp 1 – Der Zest der Zitrone.......................................................................... 8
Tipp 2 – Keine Angst vor dem Experimentieren ............................................. 8
Tipp 3 – Gesalzene Butter gegen ungesalzene Butter...................................... 9
Tipp 4 – Die Küchenschere............................................................................. 9
Tipp 5 – Rezepte organisieren....................................................................... 10
Tipp 6 – Festkleben in der Pfanne................................................................. 10
Tipp 7 – Überkochen stoppen ....................................................................... 10
Tipp 8 – Austritt von Eiweiß......................................................................... 11
Tipp 9 – Brot und Kuchen perfekt schneiden ................................................ 11
Tipp 10 – Saft aus Zitrusfrüchten.................................................................. 12
Tipp 11 – Knoblauch leicht schälen .............................................................. 12
Tipp 12 – Eier reparieren .............................................................................. 13
Tipp 13 – Heißes Fett zum Braten................................................................. 13
Tipp 14 – Richtige Temperatur zum Frittieren .............................................. 14
Tipp 15 – Die Eier sind aus........................................................................... 14
Tipp 16 – Interessante Verwendung von Äpfeln ........................................... 14
Tipp 17 – Fett aus Suppen entfernen............................................................. 15
Tipp 18 – Der perfekte kalte Punsch ............................................................. 15
Tipp 19 – Keine nassen Sandwichs ............................................................... 15
Tipp 20 – Immer marinierte Lebensmittel..................................................... 16
Tipp 21 – Fettspritzer reduzieren .................................................................. 16
Tipp 22 – Überbacken mit Käse.................................................................... 16
Kapitel II: Saucen und Gewürze....................................................................... 17
Tipp 23 – Die perfekte türkische Soße .......................................................... 17
Tipp 24 – Möglichkeiten der Hühnerbrühe ................................................... 17
Tipp 25 – Würzige Alternative zur sauren Sahne .......................................... 17
Tipp 26 – Knoblauch und Zwiebelgeschmack reduzieren ............................. 18
Tipp 27 – Ingwerwurzel schälen ................................................................... 18
Tipp 28 – Geschmack mit karamellisierten Zwiebeln ................................... 19
Tipp 29 – Klumpige Saucen.......................................................................... 19
Tipp 30 – Fertige Tomatensauce ................................................................... 20
Tipp 31 – Wein der ideale Geschmack.......................................................... 20
Tipp 32 – Eigene Salatdressings ................................................................... 21
Tipp 33 – Fertige Brühwürfel + Boullion + Consommé ................................ 21
Tipp 34 – Alternative zum Saucenbinder ...................................................... 22
Tipp 35 – getrocknete Kräuter anstatt frischer............................................... 22
Tipp 36 – Öle und Essig mit Knoblauch ....................................................... 23
Tipp 37 – Marinade als Geschmacksverstärker ............................................. 23
Tipp 38 – Eine richtig dicke Sauce................................................................ 23
Kapitel III: Fleisch und Geflügel...................................................................... 24
Tipp 39 – Das perfekte Stück vom roten Fleisch........................................... 24
Tipp 40 – Panieren ohne festkleben .............................................................. 24
Tipp 41 – gefrorenes rohes Fleisch ............................................................... 25
Tipp 42 – Stoppen Sie das ankleben von Hackbraten.................................... 25
Tipp 43 – Machen Sie einen saftigen Braten................................................. 26
Tipp 44 – Leckere Hamburger ...................................................................... 26
Tipp 45 – Auswahl von Geflügel .................................................................. 27
Tipp 46 – Ein knuspriges gebratenes Huhn ................................................... 27
Tipp 47 – Das Salzen beim Fleisch ............................................................... 27
Tipp 48 – Geflügel kochen............................................................................ 28
Tipp 49 – Kochen von Fisch ......................................................................... 28
Tipp 50 – Perfekt gebratenes Fleisch ............................................................ 28
Tipp 51 – Einen perfekten Braten machen........................................................ 29
Tipp 52 – Fettgehalte im Hackfleisch............................................................ 29
Tipp 53 – Huhn schnell und einfach zubereiten ............................................ 30
Kapitel IV: Grillen ........................................................................................... 31
Tipp 54 – Das perfekte Steak beim Barbecue................................................ 31
Tipp 55 – Grillplatz richtig vorbereiten......................................................... 32
Tipp 56 – Keine Gabel beim Grillen ............................................................. 32
Tipp 57 – Die richtige Stelle auf dem Grill ................................................... 32
Kapitel V: Früchte und Gemüse ....................................................................... 33
Tipp 58 – Maiskolben ................................................................................... 33
Tipp 59 – Blanchieren von Gemüse .............................................................. 33
Tipp 60 – Weiches Gemüse knackig machen................................................ 34
Tipp 61 – Schnell Gebratenes Gemüse.......................................................... 34
Tipp 62 – Verfärbung von Gemüse beim Kochen ......................................... 34
Tipp 63 – Richtige Gemüse- und Früchtemengen ......................................... 35
Tipp 64 – Gemüse in Öl anbraten ................................................................. 35
Tipp 65 – Reife Tomaten über Nacht ............................................................ 35
Tipp 66 – Perfektes Dampf Gemüse ............................................................. 36
Tipp 67 – Zwiebeln noch süßer machen........................................................ 36
Tipp 68 – Leichtes Schälen von Pfirsichen und Tomaten.............................. 36
Tipp 69 – Leckere Salate .............................................................................. 37
Tipp 70 – Dampfgemüse ohne Dampfer ....................................................... 37
Tipp 71 – Gemüse-Püree............................................................................... 37
Tipp 72 – Rote Paprika ................................................................................. 38
Kapitel VI: Nudeln, Reis und Kartoffeln .......................................................... 39
Tipp 73 – Kochen von frischen Nudeln......................................................... 39
Tipp 74 – Spaghetti entwirren....................................................................... 39
Tipp 75 – Al dente Pasta ............................................................................... 39
Tipp 76 – Nudeln aus der Packung................................................................ 40
Tipp 77 – Jedes Mal perfekt gekochte Nudeln .............................................. 40
Tipp 78 – Lockeren Reis machen.................................................................. 40
Tipp 79 – Reis mit Geschmack ..................................................................... 41
Tipp 80 – Kleben von Nudeln und Reis reduzieren....................................... 41
Tipp 81 – Gebackene Kartoffeln................................................................... 41
Tipp 82 – Die Schale bei gebackenen Kartoffeln .......................................... 42
Tipp 83 – Perfektes Kartoffelpüree ............................................................... 42
Tipp 84 – Die schnelle Kartoffel................................................................... 43
Kapitel VII: Backen ......................................................................................... 44
Tipp 85 – Risse im Käsekuchen.................................................................... 44
Tipp 86 – Frische Hefe ................................................................................. 44
Tipp 87 – Der Schlüssel zu gutem Gebäck.................................................... 45
Tipp 88 – Der extra Kuchen.......................................................................... 45
Tipp 89 – Die Kruste auf dem Kuchen.......................................................... 45
Tipp 90 – Gebratene Nüsse ........................................................................... 46
Tipp 91 – Backpulvertest .............................................................................. 46
Tipp 92 – Gefrorene Beeren.......................................................................... 47
Tipp 93 – Schokolade schmelzen.................................................................. 47
Tipp 94 – Vanillegeschmack......................................................................... 47
Tipp 95 – Schokolade in der Mikrowelle ...................................................... 48
Tipp 96 – Kennen Sie Jello-O....................................................................... 48
Tipp 97 – Teig ausrollen ............................................................................... 48
Tipp 99 – Einsinken von Kuchenauflagen..................................................... 49
Tipp 100 – Braune Bananen.......................................................................... 49
Tipp 101 – Haferflocken Cookies + Muffins................................................. 50
Schlusswort...................................................................................................... 51
Informationen................................................................................................... 52
